Среда, Май 23, 2012
             

Мука Пшеничная ГОСТ

Родительская категория: Продукты Категория: Мука

ГОСТ Р 52189-2003 МУКА ПШЕНИЧНАЯ

Дата введения: 2005-01-01

Общие технические условия

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пшеничную муку, вырабатываемую из мягкой пшеницы или с добавлением к ней до 20 % твердой пшеницы (дурум), предназначенную для производства хлеба, хлебобулочных, мучных кондитерских и кулинарных изделий.

Требования к продукции, направленные на обеспечение безопасности жизни и здоровья населения, изложены в 4.3-4.5.

3 Классификация

3.1 Пшеничную муку в зависимости от ее целевого использования подразделяют на:

  • пшеничную хлебопекарную;
  • пшеничную общего назначения.

3.2 Пшеничную хлебопекарную муку в зависимости от белизны или массовой доли золы, массовой доли сырой клейковины, а также крупности помола подразделяют на сорта:

экстра, высший, крупчатка, первый, второй и обойная.

3.3 Пшеничную муку общего назначения в зависимости от белизны или массовой доли золы, массовой доли сырой клейковины, а также крупности помола подразделяют на типы: М 45-23; М 55-23; МК 55-23; М 75-23; МК 75-23; М 100-25; М 125-20; М 145-23.

Буква "М" обозначает муку из мягкой пшеницы, буквы "МК" - муку из мягкой пшеницы крупного помола.

Первые цифры обозначают наибольшую массовую долю золы в муке в пересчете на сухое вещество в процентах, умноженное на 100, а вторые - наименьшую массовую долю сырой клейковины в муке в процентах.

Зарегистрируйтесь, чтобы прочесть подробности...

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Ваша Почта

Вы не авторизованы.

Trade News



Получать HTML?

Top 10

Ukraine 28.4%
Russian Federation 17.5%
United States 9.8%
Italy 3.3%
India 3%
United Kingdom 2.7%
Malaysia 2.6%
Germany 2.4%
Romania 1.7%
Switzerland 1.3%