Масла

   Растительные Масла. Пальмовое масло; Подсолнечное Масло; Рапсовое Масло; Соевое масло и тд.
Гидратация.
   Гидратация - это процесс удаления из сырых растительных масел фоефолипидов. Фосфолипиды являются жироподобными веществами и обладают высокой биологической ценностью. Содержание фосфолипидов в растительных маслах зависит от их вида, способа получения и составляет от 0,2 до 4,5%. Они находятся в масле в растворенном состоянии, однако, при хранении масел фосфолипиды теряют растворимость, в результате масло мутнеет, образуется осадок. В основе метода гидратации лежит способность фосфолипидов присоединять воду и образовывать нерастворимые в воде гидратированные фосфолипиды, которые выпадают в осадок.
   Для предотвращения помутнения масел при их хранении при низких температурах необходимо проводить удаление восков. С этой целью гидратированное высушенное масло медленно охлаждают при слабом перемешивании и выдерживают в течение 4 ч при температуре 10 - 12°С для образования кристаллов восков. Затем масло подогревают до 20 °С для снижения вязкости и получения более крупных кристаллов восков и осадок отделяют на фильтр-прессах.
   Для уменьшения в масле содержания свободных жирных кислот проводят их нейтрализацию щелочами или солями сильных оснований. При этом образуются нерастворимые в масле соли - мыла. Получаемые при нейтрализации осадки - соап-стоки адсорбируют на своей поверхности часть пигментов, белковых и слизистых примесей. Соапстоки отделяют и используют в мыловарении.

Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

ГОСТ Р 52465-2005 МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. SUNFLOWER OIL. SPECIFICATIONS
ДСТУ 4492 2005 Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное марки П 
УДОСТОВЕРЕНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ 1 сорт ГОСТ Р 52465-2005
ve sfs oil crude2
Нерафинированное Прессовое.
Вкус и запах Свойственный подсолнечному маслу без привкуса 
Прозрачность сетка над осадком 
М.д. не жировых примесей, % 0,08
М.д. влаги и летучих в-в, % 0,12
Кислотное число, мг КОН/г 1,5-3,0
Перекисное число, 1/2 моль О/кг 5,0-8,0
М.д. фосфоросодержащих веществ, в пересчете на стеароолеолецитин % 0,45-0,55
Цветное число 25
ve sfs oil pet2

Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
МАСЛО РАПСОВОЕ ГОСТ 8988_2002 МАРКА Р УДОСТОВЕРЕНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
Род    масло растительное
Вид    рапсовое
Способ получения     прессовое
М.д. влаги и летучих в-в, %     0,11
Кислотное число, мг КОН/г     2,2
Перекисное число, 1/2 моль О/кг     1,60
М.д. эруковой кислоты, %     0,20
М.д. фосфоросодержащих веществ, в пересчете на стеароолеолецитин %     1,37
Цветное число     45
ve rapeoil2
ГОСТ 8988-2002 МАСЛО РАПСОВОЕ  Технические условия
Rapeseed oil. Specifications  Дата введения 2003—10—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на рапсовое масло и устанавливает технические требования, методы контроля, требования к упаковке, транспортированию и хранению этого продукта.
Обязательные требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья населения, изложены в 4.3.1, 4.3.2 и 4.3.3.

Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

Масло соевое, нерафинированное, сыродавленное:
ve soybean oil2
Качество предлагаемое к продаже:
цветность, мг йода – 70;
кислотное число, мг КОН/г – 4,0;
массовая доля влаги, % - 0,3;
массовая доля фосфорсодержащих веществ в пересчете на Р2О5 , % - 4,0;
массовая доля нежировых примесей, % - 0,1;
перекисное число, 1/2 mol/kg – 10,0.